নারকেল দুধ দিয়ে কৈ রান্না

প্রকাশিত: ১২:৪৪ অপরাহ্ণ, সেপ্টেম্বর ৭, ২০১৯ | আপডেট: ১২:৪৪:অপরাহ্ণ, সেপ্টেম্বর ৭, ২০১৯
নারকেল দুধ দিয়ে কৈ রান্না

নারকেলের দুধ দিয়ে কৈ মাছ সরিষার তেল দিয়ে রান্না করেছেন কখনো। না করে থাকলে ট্রাই করে দেখতে পারেন। রইল রেসিপি-

উপকরণ: কৈ মাছ (বড়) ৪টি, নারকেলের দুধ- ১ কাপ, সরিষার তেল- ৩ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আড়াই টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, সরষে বাটা আধা চা চামচ, জিরা গুঁড়ো– আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো– আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো– ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধ কাপ, লবণ পরিমাণ মতো, কাঁচামরিচ ফালি ৫-৬টি, চিনি– আধা চা চামচ।

প্রণালি:

মাছ পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে হলুদ, লবণ মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে তুলে রাখতে হবে। হালকা ভাজবেন, বেশি ভাজলে কৈ মাছের তেল নষ্ট হয়ে যায়।

ওই তেলে পেঁয়াজ বাদামি রং করে ভেজে সব বাটা ও গুঁড়ো মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। এবার লবণ ও অল্প নারকেল দুধ দিয়ে মসলা কষাতে থাকুন।

এবার মাছ দিয়ে বাকি নারকেলের দুধ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঝোল কমে তেলের ওপর এলে কাঁচা মরিচ ও চিনি ৫ মিনিট দমে দিয়ে নামাতে হবে। ভাত বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।